In passato per diminuire il consumo di grassi animali ritenuti responsabili di patologie cardiovascolari, ma indispensabili per dare struttura a diversi prodotti da forno (cornetti, dolci, biscotti), si pensò di usare grassi vegetali liquidi che, con la tecnica della saturazione, ottenevano una consistenza spalmabile adatta alla produzione industriale.   Cosa vuol dire saturare? Idrogenare vuol dire saturare cioè semplificare dei …